城山刃物のむきもの包丁です。かつてすし職人だった時、ヤフオクで直接購入しましたので、城山刃物であることは間違いありません。が、鋼材、HRCの数値など全て忘れました。刃渡りは18cmです。履歴を辿っても既に消えていて、確認のしようがなく、、おそらく超鋼スーパーかと思いますが…正確にはわかりません。非常に綺麗な鏡面です。歯の欠けなども見られません。未使用品ではありません。何度か使った覚えがありますが、牛刀での桂剥きなどに慣れた身には片刃は大変使いにくく、ほとんど使わなかった記憶があります。ご不明な点等ありましたらどうぞお気軽にお声かけください。

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