●著者：登亭社誌編纂委員会 ●発行：1984年、登亭本社 132ｐ ●内容：「うなぎと登亭 社誌 創業30周年記念」 （目次） 登亭の社史によせて ごあいさつにかえて 1 江戸文化が浮世絵なら食文化の中心は鰻（土用丑の日に鰻を食べる、ほか） 2 世界に18種あるウナギ（ウナギの分類、ほか） 3 ニホンウナギの分布と産卵場（鰻の産卵場、ほか） 4 わずか30～60mmの稚魚が母なる河川に戻るまで（ウナギの成長過程、ほか） 5 成熟するために川を遡上する鰻（下りウナギ、ほか） 6 鰻はサケと反対に海へ帰って産卵する（鰻の寿命と生理、ほか） 7 川柳や落語には鰻と庶民の暮らしが描き出されている（鰻にまつわる川柳、ほか） 8 鰻といえば日本人、日本人といえば鰻（古代人のウナギ料理、ほか） 9 鰻は日本の代表的な料理だがその食べ方は蒲焼だけではない 10 裂き3年 串8年 焼き一生 11 天然ウナギから養殖ウナギへ深川で養殖をはじめる 12 鰻の流通は養殖の発達で一大変化した 13 戦後の貧しさの中、蒲焼を国民へという六代目田中隆光の情熱が百円丼を誕生させる 14 付表 あとがき ●状態： 多少の経年劣化がありますが、線引き、書き込み、切抜き、隅折れ、破損、たばこ臭・ペット臭はありません。

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