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７月中旬～７月下旬に、郡上市の美並地区、寒水地区（標高５００ｍ）で育ったニガヨモギを３５ｋｇ収穫。今年は2020年と同じ気候(長雨からの高温晴天)で収穫量減の可能性があったため、例年よりも早めに収穫。

また浸漬用ニガヨモギも少なかったため、ニガヨモギの若葉の他にハーブ3種類を浸漬。そのため今年は綺麗な金糸雀色(イエローグリーン)の色合い。

少しほろ苦く大人な余韻、そして複雑な味わいの中にある優しさ。緑の妖精もきっと好きな味わい。

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